Burung

Bagaimana struktur telur - terdiri dari apakah itu

Pin
Send
Share
Send
Send


Burung adalah organisme dioecious. Pria telah berpasangan testis, dan perempuan - tidak berpasangan ovarium. Saluran genital terbuka kloaka. Pemupukan internal. Setelah pembuahan terbentuk telur: telur yang telah dibuahi, dengan persediaan nutrisi yang besar, ditutupi dengan kulit telur pelindung . Embrio berbentuk cakram yang terletak di permukaan kuning telur. Sel telur (germ disk dengan kuning telur) dikelilingi oleh beberapa kulit telur yang melakukan fungsi perlindungan. Langsung mengelilinginya mantel protein. Ini melakukan fungsi pelindung dan memasok air ke embrio. Ini memiliki formasi protein yang dipadatkan - kabel. Mereka menjaga kuning telur dalam posisi konstan - disk germinal. Jadi, karena telur tidak berubah, disk germinal akan selalu diarahkan ke sumber panas. Bahan dari situs http://worldofschool.ru

Cangkang protein dikelilingi oleh dua membran subkulit dalam bentuk film tipis yang melindungi embrio dari patogen. Di kutub telur yang bodoh, mereka menyimpang, membentuk ruang udara dengan cadangan udara untuk embrio. Shell melindungi telur dari kerusakan mekanis. Selain itu, garam kalsium yang terkandung di dalamnya digunakan oleh embrio untuk membangun kerangka. Pertukaran gas terjadi melalui pori-pori di shell. Di atas cangkang adalah cangkang tipis lain yang melindungi terhadap penetrasi patogen.

Pada burung yang bertelur di sarang terbuka, warna telur sering bertepatan dengan latar belakang lingkungan, yang membuat mereka sulit terlihat. . Telur yang diletakkan di sarang tertutup biasanya berwarna putih.

Burung- hewan dioecious, mereka ditandai dengan fertilisasi internal, mereka berkembang biak dengan bertelur.

Mengapa telur ayam memiliki struktur yang sedemikian rumit?

Struktur telur ayam yang kompleks disebabkan oleh kompleksitas perkembangan intrauterin pada embrio. Kondisi yang diciptakan dalam telur ayam menyerupai salinan lingkungan yang disederhanakan dan berkurang untuk perkembangan janin mamalia.

Telur ayam adalah sejenis kapsul yang memungkinkan bayi terbentuk dengan menggunakan panas ibu.

Setiap komponen melakukan fungsi penting:

  • Kulitnya. Ini adalah lapisan terluar telur. Sebagian besar komposisinya adalah kalsium karbonat. Shell melindungi terhadap kerusakan mekanis dan efek berbahaya dari lingkungan,
  • Shell vernis. Ada dua di dalam telur. Mereka terletak dekat satu sama lain dan dengan cangkang dan menutupi protein. Membran licca menyebar di ujung telur yang tumpul dan menciptakan ruang udara. Mereka membiarkan gas lewat, dan tidak ada cairan yang melewati mereka,
  • Kabel. Dengan menuangkan protein ke piring, Anda bisa melihat tali tipis meregang naik turun dari kuning telur. Mereka menyerupai tali pusat, tetapi pergi ke pangkal telur, di mana ruang udara berada. Halase memungkinkan kuning telur tetap di tengah telur,
  • Sarung kuning telur. Berdekatan dengan membran sel telur. Merupakan media nutrisi utama untuk pertumbuhan dan pergerakan sel embrio selama 60 jam pertama masa inkubasi,
  • Kuning telur Komponen utama telur ayam, yang mengakumulasi semua nutrisi yang diperlukan untuk embrio, asam amino, vitamin, mineral dan elemen,
  • Protein. Ini terdiri dari empat faksi. Lapisan protein bertahap paling tipis yang paling dekat dengan kuning telur mengandung chalases yang memegang kuning telur di tengahnya. Ini dikelilingi oleh lapisan tebal protein cair, yang dibutuhkan kuman di awal perkembangannya. Kantong protein (protein padat luar) memberi makan anak ayam masa depan selama periode kedua perkembangan embrionik, melindungi kuning telur dan tubuh dari kontak dengan cangkang,
  • Disk Germinal. Mencermati telur, itu menunjukkan setitik warna oranye merah atau gelap. Ini adalah cakram (bekas luka) di mana embrio berkembang setelah pembuahan. Itu selalu terletak di atas, yang memungkinkan kuman menjadi hangat di bawah ayam atau di inkubator,
  • Ruang udara. Terletak di ujung telur yang tumpul, tempat protein, bergerak menjauh dari cangkang, menciptakan ruang kosong. Berkat ruang udara, bayi menggunakan pasokan oksigen sampai menetas,
  • Kutikula. Dibentuk setelah perkembangan telur di kloaka, tidak memungkinkan gas dan kelembaban, melindungi terhadap infeksi. Jika kutikula rusak, umur simpan telur sangat berkurang.

Mengapa struktur Bumi dibandingkan dengan telur ayam rebus

Seringkali struktur planet kita dan telur rebus disebut serupa. Itu karena kulit putih, kuning telur dan kulit telur dapat dibandingkan dengan inti, mantel dan kerak planet ini. Dan Bumi, seperti telur, tidak bulat.

Tetapi perbandingan seperti itu tidak sepenuhnya benar. Jika Anda mengecilkan bola bumi menjadi seukuran telur, maka ternyata orang hidup dengan cangkang yang sangat tipis, yang lebih rapuh daripada telur. Dan di bawahnya massa merah-panas mendidih - magma, sementara di bawah cangkang telur seekor ayam kehidupan ayam dimulai.

Permukaan telur keras dan halus, dan permukaan planet ini lega, dan sebagian besar di bawah air. Mereka berbeda dalam bentuk - Bumi lebih seperti bola atau bola.

Habitat

Burung hidup di semua wilayah di planet kita, termasuk di daerah terpencil Antartika.

Saat ini, para ilmuwan berjumlah 10.640 spesies burung dan hampir dua kali lipat jumlah subspesies mereka. Banyak yang sejauh ini belum dipelajari secara praktis, termasuk struktur mereka.

Selain itu, di sudut-sudut terpencil planet kita, spesies burung yang tidak dikenal masih ditemukan. Studi yang sulit karena terpencilnya habitat mereka. Burung beradaptasi sempurna dengan habitatnya.

Ada tanah dan unggas air. Struktur beberapa jenis burung sedikit berbeda dari struktur kerabat mereka. Selain itu, ada spesies yang tidak bisa terbang. Yang paling terkenal di antaranya adalah burung unta dan penguin. Terlepas dari kenyataan bahwa struktur tubuh burung-burung ini tidak memungkinkan mereka untuk naik ke udara, mereka dengan sempurna beradaptasi dengan lingkungan mereka.

Misalnya, penguin berenang dan menyelam dengan sempurna, dan burung unta adalah pelari yang tak tertandingi. Burung penting dalam kehidupan manusia. Daging dan telur unggas domestik adalah sumber protein dan merupakan bagian penting dari makanan manusia.

Struktur eksternal

Tubuh burung memiliki bentuk ramping dan ditutupi dengan bulu. Kebanyakan burung memiliki kerangka yang ringan dan sangat tahan lama. Ringannya tulang burung dicapai karena struktur tubular khusus mereka. Setiap tulang memiliki rongga yang diisi udara.

Tulang belakang burung memiliki lima bagian:

Struktur tulang belakang yang sama persis memiliki semua mamalia. Namun, tidak seperti mereka, tulang belakang burung praktis tidak bergerak dengan pengecualian tulang belakang leher. Dan ini mereka telah melestarikan semua tulang mamalia. Ekstremitas burung terdiri dari tulang humerus, siku dan jari-jari. Namun, burung hanya memiliki tiga jari.

Otot-otot dada paling baik dikembangkan. Tungkai belakang sangat kuat dan berotot. Ini memungkinkan untuk melakukan awal yang baik dari tanah saat lepas landas. Otot kaki yang paling berkembang pada burung yang tidak terbang.

Struktur internal

Dibandingkan dengan hewan liar berdarah panas lainnya, burung memiliki sistem pernapasan yang sangat tidak biasa. Paru-paru sangat kecil. Bronkus terhubung ke sejumlah besar kantung udara yang melindungi organ internal burung agar tidak terlalu panas.

Suhu tubuh burung berkisar antara 38-44 derajat Celcius. Ketika suhu lingkungan menurun, mereka tidak berhibernasi, tetapi melakukan penerbangan panjang ke negara-negara hangat. Struktur internal burung membuat mereka paling beradaptasi untuk terbang. Jadi mereka tidak memiliki kandung kemih dan dubur sangat pendek. Organ ekskresi adalah sepasang kacang berbentuk ginjal.

Struktur tengkorak burung paling mirip struktur tengkorak kadal dan ular. Pada saat yang sama, tengkoraknya sangat ringan, dengan rongga mata besar dan kotak otak. Selain itu, semua burung memiliki paruh. Burung memiliki penglihatan dan pendengaran yang sangat baik, yang membantu mereka menavigasi di ruang angkasa.

Struktur jantung burung

Seperti semua makhluk hidup lainnya di planet kita, jantung adalah organ sentral sirkulasi darah pada burung. Struktur jantung burung sebagian besar mengulangi struktur organ ini pada hewan lain. Jantung memiliki bentuk kerucut bulat dan terdiri dari dua atrium dan dua ventrikel.

Fungsi utama jantung adalah memberikan sirkulasi darah melalui pembuluh dan pembuluh darah burung. Darah arteri melewati bagian kiri jantung, dan darah vena mengalir melalui bagian kanan jantung. Darah bersirkulasi dalam sirkuit tertutup. Pada semua burung, jantung sedikit lebih ke kanan daripada pada mamalia. Pekerjaan ritmis jantung bertanggung jawab atas sistem neuromuskuler yang ada di dalamnya.

Struktur telur unggas

Telur burung itu berbentuk bulat telur.

  1. Kuning telur,
  2. protein
  3. di bawah cangkang,
  4. kulitnya.

Kuning telur berbentuk bola dan memakan hampir 1,3 berat seluruh telur. Kuning telur mengandung 30% lemak dan 17% protein. Sisa volumenya adalah air. Di dalam kuning telur burung ada banyak vitamin, mineral, dan elemen. Seperti: kalium, kalsium, fosfor, zat besi, belerang.

Protein telur burung adalah 89% air. Selain itu, ia memiliki 10% protein dan jumlah minimum karbohidrat (hanya 1%). Protein terdiri dari zat yang sama dengan kuning telur. Perbedaannya hanya pada proporsi zat-zat ini. Selain itu, protein benar-benar tidak ada lemak.

Telur burung unta, penguin, dan burung pemangsa besar adalah yang paling padat di kulitnya. Permukaan telur ditembus oleh pori-pori di mana embrio bernafas. Telur yang baru saja ditumbuk ditutupi dengan lapisan tipis lendir, yang memfasilitasi perjalanan telur dari saluran telur ke luar.

Struktur pena

Burung memiliki beberapa jenis bulu. Masing-masing melakukan fungsi yang melekat. Burung terbang memiliki kontur, penerbangan, dan bulu ekor. Selain itu, semua burung memiliki peran memainkan pemanasan lapisan bawahnya.

Bulu sangat penting bagi burung dan membantu mereka tetap berada di udara. Bulu ekor melekat pada ekor dan membantu membuat belokan di udara. Bulu terbang membentuk bidang sayap.

Reproduksi sebagai organ reproduksi pada burung adalah testis pada jantan dan indung telur pada wanita yang hanya memiliki satu ovarium. Embrio berkembang dalam telur yang dibuahi, yang didorong keluar oleh saluran telur, setelah itu burung mengerami telur, menghangatkannya dengan kehangatannya.

Burung memiliki banyak musuh. Selain manusia, sebagian besar mamalia predator adalah musuh burung, banyak di antaranya memakan telur dan daging burung. Selain itu, burung pemangsa sering membunuh individu subspesies yang lebih kecil.

Hancurkan sarang mereka dan makan anak ayam. Selain itu, reptil besar dan beberapa burung pemangsa berburu ikan. Namun, meskipun ada banyak musuh, jumlah burung tidak berkurang.

Umur

Burung besar yang hidup terpanjang dengan kesuburan rendah dan siklus perkembangan yang panjang. Durasi maksimum burung kecil, burung pipit, payudara, menelan) tidak melebihi 7-8 tahun. Namun, untuk mencapai usia tua di alam liar tidak semua orang bisa. Banyak burung mati pada usia dini. Menjadi korban berbagai predator.

Kehidupan burung besar sebanding dengan harapan hidup mamalia besar dan manusia. Sebagai contoh, seekor burung unta dapat hidup 45-50 tahun, dan seekor elang hingga 70-80 tahun. Burung terpanjang di penangkaran hidup. Di mana mereka dilindungi dari berbagai faktor buruk yang mempersingkat kehidupan suku mereka.

Fakta menarik

  1. Daya tahan dan kemampuan beradaptasi burung tidak ada bandingannya.
  2. Selama periode migrasi, mereka dapat melakukan penerbangan multi-hari dengan sedikit atau tanpa istirahat dan makanan.
  3. Sama kuat dan tidak terbang. Sebagai contoh, penguin Patagonian membuat berenang berlangsung 2-3 minggu. Mengatasi selama ini jaraknya adalah 1200-1500 km.
  4. Di antara burung-burung terbang, kecepatan tertinggi dari swifts. Mereka mampu mencapai kecepatan 100-115 km / jam

Struktur detail telur ayam

Shell menutupi bagian luar telur dan penting karena menjaga integritas fisiknya dan merupakan penghalang bakteriologis. Sebagian besar terdiri dari matriks kalsium dengan pengotor organik, yaitu, kalsium adalah elemen yang paling representatif dan penting dalam cangkang. Ini juga mengandung mineral lain dan elemen jejak, meskipun dengan konsentrasi lebih rendah:

Struktur cangkang adalah sebagai berikut: ia meresap dengan banyak pori-pori yang membentuk terowongan di antara kristal mineral. Terowongan ini memberikan pertukaran gas antara bagian dalam telur dan atmosfer luar. Jumlah pori bervariasi dari 7.000 hingga 15.000. Konsentrasi besar pori-pori terletak di bagian tumpul bawah produk, di mana kamar gas terletak di bawah cangkang.

Warna cangkang bisa putih atau coklat, tergantung pada jenis ayam, pada konsentrasi pigmen, yang disebut porfirin, dan terletak di matriks kalsium cangkang. Pigmen ini tidak mempengaruhi kualitas dan sifat gizi produk. Warna cangkang yang berbeda juga tergantung pada keadaan masing-masing ayam. Jenis makanan dan sistem pengembangbiakan burung tidak mempengaruhi warna cangkang, atau intensitas warna ini.

Kualitas dan kekuatan cangkang terutama tergantung pada metabolisme mineral ayam dan, sebagai akibatnya, pada pemberian makanan yang tepat. Faktor lain yang mempengaruhi kekuatan cangkang adalah sebagai berikut:

  • genetika
  • kondisi sanitasi unggas,
  • suhu sekitar

Seluruh permukaan shell, termasuk pori-pori, ditutupi dengan film khusus - kutikula organikyang sebagian besar terdiri dari protein (90%) dan sejumlah kecil lipid dan hidrokarbon. Fungsi utama kutikula adalah untuk menutup pori-pori dan dengan demikian membentuk penghalang fisik terhadap masuknya mikroorganisme ke dalamnya. Kutikula juga menghindari kehilangan air yang besar selama penguapan dan memberikan produk tampilan yang cemerlang. Setelah ayam meletakkan telur, film ini basah, lalu mengering dan menurun secara bertahap. Setelah 2-4 hari, kutikula sepenuhnya menghilang.jika produk dicuci, atau digiling, maka film menghilang sebelum periode ini.

Dua selaput menutupi cangkang dari dalam, mereka disebut nselaput dalam dan luar antisrik. Keduanya mengelilingi protein dan menetralkan penetrasi bakteri ke dalamnya.

Ketika seekor ayam membawa telur, selaput di dalamnya terhubung dengan kuat satu sama lain. Beberapa saat setelah kemunculan telur, karena penurunan volume internal selama pendinginan (suhu tubuh ayam adalah 39 ºC dan sama dengan suhu telur yang baru saja diletakkan), udara dari atmosfer menembus ke dalam kutub tebal produk, karena bagian bawah cangkang berisi jumlah maksimum pori-pori. Di zona yang lebih rendah dari telur ayam ini, selaput sebagai hasil dari proses ini dipisahkan dan terbentuk kamar gas.

Membran dalam memiliki struktur berserat halusdan terdiri dari keratin. Di hadapan lisozim dalam matriks protein, membran memperlambat penetrasi beberapa jenis mikroorganisme ke dalam produk, dan mencegah penetrasi yang lain. Membran luar lebih berpori dari membran dalam, dan berfungsi sebagai titik perlekatan kulit ke seluruh sel telur. Kedua membran membentuk sekitar bagian yang dapat dimakan dari produk isthmus, yang merupakan bagian dari saluran telur, yang terletak di antara kulit telur, yang, seperti namanya, adalah tempat pembentukan kulit.

Karena produk kehilangan kesegarannya, produk juga kehilangan air yang menguap melalui pori-pori di shell, sebagai akibatnya ruang gas di kutub bawahnya bertambah volumenya. Produk disimpan pada suhu tinggi, penuaan lebih cepat. Ketinggian ruang udara dalam telur adalah salah satu tanda utama kesegarannya dan, sebagai hasilnya, kualitas, terlepas dari jumlah hari yang berlalu setelah penampilan produk. Produk Kategori A harus ada tinggi ruang udara kurang dari 6 mm.

Integritas dan kemurnian cangkang merupakan faktor yang menentukan apakah telur cocok untuk dikonsumsi manusia sebagai segar atau tidak cocok. Ketika cangkang kotor atau rusak, ada kemungkinan bahwa organisme telah menembus ke pusat produk.

Karena alasan ini, produk, yang cangkangnya kotor, memiliki retakan dan tanda-tanda pelanggaran integritas lainnya, tidak dapat disuplai untuk dijual.

Dipercaya secara luas bahwa makan kulit yang dihancurkan akan memungkinkan Anda untuk menggunakan sejumlah besar kalsium yang terkandung di dalamnya. Namun demikian, keadaan kimia di mana kalsium berada dalam cangkang membuatnya mustahil untuk diserap oleh tubuh kita.

Seperti disebutkan di atas, protein telur terdiri dari dua bagian berbeda: kental dan arus.

Bagian kental dari protein mengelilingi kuning telur dan merupakan sumber utama riboflavin dan protein telur. Bagian protein yang kurang kental atau cair lebih dekat ke kulit. Ketika Anda mengupas telur segar dari cangkang, Anda dapat dengan jelas melihat perbedaan antara dua bagian ini, karena kuning telur, dikelilingi oleh protein kental, mengapung di tengahnya. Ketika telur kehilangan kesegarannya, protein kental kehilangan teksturnya dan akhirnya menyatu dengan bagian cairan.

В своей основе состав белка яйца следующий: вода 88%, протеины 12%. Наиболее важным протеином (54% от массы всех остальных протеинов яйца) является овальбумин, чьи свойства интересны с питательной и кулинарной точек зрения. Качества белка связано с его текучестью и может быть оценено по вязкости его внешней оболочки.

Kekayaan asam amino esensial protein protein telur dan kombinasi harmonisnya menyebabkan penggunaan protein telur sebagai standar, dengan mana kualitas protein nutrisi lain dibandingkan dan dinilai. Di dapur, ovalbumin menarik dalam persiapan banyak hidangan karena strukturnya agar-agar, yang didapat setelah paparan panas. Protein mengandung lebih dari setengah dari semua protein telur, dan juga kaya akan lipid. Vitamin B2 ditemukan dalam protein dalam jumlah yang lebih besar daripada dalam kuning telur.

Namun protein ini transparan, dalam beberapa kasus keputihan "awan" mungkin muncul di dalamnya, yang tidak menyiratkan masalah untuk penggunaannya sebagai produk makanan dan hanya terkait dengan kesegaran telur.

Kuning telur tidak hanya mengapung bebas di putih telur, kuning telur dipegang di kedua sisi dengan benang protein yang dijalin ke kutubnya dengan ujung kedua.

Kuning telur adalah bagian tengah kekuningan dari telur, yang dikelilingi oleh membran yang memisahkannya dari protein dan menyediakan bentuk kuning telur itu sendiri. Ketika membran ini pecah, kuning telur mengalir keluar dan bercampur dengan protein.

Dalam kuning telur adalah vitamin utama, lemak dan mineral telur, jadi dari sudut pandang nutrisi, ini adalah bagian yang paling berharga. Kadar air dalam kuning telur adalah sekitar 50%.

Bagian padat atau kering kuning telur dibagi rata antara protein dan lipid, menyisakan sebagian kecil vitamin, mineral, dan karotinoid. Yang terakhir bertanggung jawab atas warna kekuningan kuning telur, yang mungkin memiliki warna dan warna yang berbeda tergantung pada pemberian makan burung, dan memiliki sifat antioksidan. Perhatikan bahwa warna kuning telur adalah bunga komersial.

Di dalam kuning telur, ada cakram germinal, cakram transparan kecil, yang merupakan tempat pembelahan sel embrionik dalam kasus telur yang dibuahi.

Dalam kasus yang jarang terjadi, Anda dapat menemukan telur dengan dua kuning telur. Keadaan ini dimungkinkan ketika seekor ayam menghasilkan dua telur alih-alih satu dalam proses ovulasi. Situasi ini sering diamati pada awal peletakan, ketika ayam mulai berlari.

Bintik-bintik kemerahan atau coklat yang terkadang muncul di dalam telur tidak harus disamakan dengan perkembangan embrio. Bintik-bintik ini adalah sel epitel saluran telur, yang terpisah darinya selama pembentukan telur. Sel-sel ini tidak menimbulkan masalah dalam penggunaan produk dalam makanan, dan mereka dapat dengan mudah dihilangkan dengan ujung pisau bersih. Saat mengemas produk, jika bintik-bintik ini terlihat dalam cahaya yang ditransmisikan oleh kamera khusus, maka telur seperti itu tidak lagi dianggap milik kategori kualitas A.

Tonton videonya: #difaEdu Percobaan Telur (Mungkin 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send

zoo-club-org